1、北豆腐切小块,猪肉切小丁,葱姜蒜切碎,青、红辣椒切圈。水淀粉适量。
2、豆腐入开水锅焯水,去去豆腥味。
3、炒锅加少许油,爆香姜丝。
4、先下肥肉丁煸炒出油,再下瘦肉丁,变色后加1勺料酒。
5、适量老抽上色出锅。
6、炒锅洗净,加少许油爆香葱姜蒜、青红辣椒。
7、下豆腐和熟肉丁,左手晃动锅子
8、加入没过豆腐的水,盖盖烧开,
9、大火炖3分钟左右,豆腐就会膨胀,加入自制的花椒粉、盐,调入水淀粉。
10、开大火,淀粉糊化出锅。