1、鲮鱼肉去骨头,剁成细蓉
2、鱼蓉加入蛋清,姜汁,蛋清,盐,糖(适量),顺时针搅动,直到鱼蓉起胶。让后进行摔打,令鱼胶更加有弹性。
3、平底锅下油,把鱼胶捏成小丸,放入平底锅中,用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。
4、此鱼饼,色泽金黄,外皮酥脆,内肉爽口弹牙。
5、卖相不错吧
6、把剩下的鱼胶,瓤入对剖去籽的尖椒中,两边煎至金黄色。
7、鲮鱼肉的香,尖椒的辣,绝配了。