“冬瓜皮为冬瓜的外皮。冬瓜皮味甘淡,性质和平,可药可食,功能下行渗泄,为利水除湿之品。”
1、冬瓜皮洗净、切丝,用盐腌制;
2、千张红椒切丝;蒜拍破;挤干冬瓜皮的水分
3、锅烧热,倒油将肉丝滑散
4、油烧热,蒜爆香,下冬瓜皮煸炒
5、下千张丝,加少许盐翻炒均匀
6、倒入滑好的肉丝、红椒,加点酱油、胡椒翻炒均匀即可
冬瓜皮寒凉,故脾胃虚寒,或因营养不良所致的虚肿者慎用。