1、准备茄子辣椒。
2、茄子切丁,辣椒切圈。
3、准备葱花丁,辣椒丁。
4、猪瘦肉茄丁。
5、肉丁放碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制十分钟。
6、锅中烧油下肉丁翻炒变色盛出。
7、茄子丁下锅中炒软盛出。
8、锅中烧油下葱花辣椒丁爆香。
9、下肉丁翻炒。
10、再下入茄子丁。
11、放入蒜末、醋、鸡精翻炒均匀即可。
12、成品。