我们现在的生活越来越好,生活品质提高了,也更加追求享受,对饮食方面的琢磨和研究也更多了。各类食材有了更多的烹饪方法,出现了更多的创新性菜式,一些我们以前不知道该如何料理的食材也有了处理方法。我们今天介绍的就是大马哈鱼的做法。
大马哈鱼的做法
一、香煎大马鲛鱼
材料:
大马鲛鱼1片,海粗盐适量(普通盐也可),生姜少许,葱花少许
做法:
1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右,然后洗净,沥干水或用厨房纸巾抹干水。
2、平底锅放少许油,油热后把腌好的鱼片放入,中小火煎至鱼肉金黄。
3、一面煎好后再翻面煎。
4、待两面都煎至多黄时,撒少许姜丝入内,煎出香味即可起锅,起锅装盘后可撒点葱花、酱油(可不用)
二、香薰马哈鱼
用料:
马哈鱼750克调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法:
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
三、五花肉炖马哈鱼
主料:
鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克,
辅料:
胡萝卜50克,
调料:
白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。
做法:
1、将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2、大马哈鱼切成长段;
3、胡萝卜切成小方丁;
4、将葱切段,姜切片备用;
5、将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6、将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7、急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9、放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
四、清炖大马哈鱼头
材料:
大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。
做法:
1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净,中间劈开。
3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
五、辣汁大马哈鱼
主料:
大马哈鱼
辅料:
柠檬、面包糠、鸡蛋
调料:
盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
1、先将大马哈鱼洗净,切成0.5厘米厚的片,用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;
2、将鸡蛋打入碗中搅匀,将鱼片先滚上一层干淀粉,再放入鸡蛋中,取出蘸面包糠后待用;
3、坐锅点火放入油,油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;
4、.坐锅点火放入黄油,待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝,炒匀烧开后盛出,吃时蘸汁即可。
六、香辣大马哈鱼
原料:
大马哈鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法:
1、油烧至8成热,放入葱姜蒜末,辣酱1勺,炒至出香味。
2、倒入大马哈鱼,炒至变色,加其他调料。
3、起锅。
七、葱香烤大马哈鱼
原料:
大马哈鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
制作方法:
1、葱切成葱圈,大马哈鱼解冻切成块备用;
2、大马哈鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;
3、鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可
若是在以前,我们只求温饱,或许都不知道大马哈鱼是什么,更不用说知道它的做法了。上文详细的给我们讲解了大马哈鱼的做法,关于它的各类做法应有尽有。喜欢吃马哈鱼的朋友,再不用担心不会做马哈鱼了,以后在家就能吃到美味的马哈鱼。