“猫儿面,一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”,是西北地区(尤其在陕西)的一道常见居家小吃。简单好吃,是我家竹子的最爱。”
1、面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3、再切成1cm宽的面条。
4、再切成小面丁。
5、案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6、猫儿面就做成了。
7、胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8、锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9、捞出备用。
10、锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11、先放胡萝卜炒。
12、再下茄子。
13、最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14、放入猫耳面。
15、翻炒均匀,即可。