芒香辣豆酱怎么做|芒香辣豆酱的做法

“前天傍晚刮大风，小区里刮下了一地的青芒果，也给我带来了一份美食。嘿！昨天准备好食材，准备做芒香辣豆酱，酸酸甜甜有点辣，带着芒果那诱人的果香，很开胃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒香辣豆酱的做法步骤

• 1、芒果洗净，去皮、核，果肉切碎，部份果肉带皮切碎。（留一小部果皮是为了增加口感和果皮的清香）

• 2、指天椒、蒜米切碎。

• 3、热油锅，下蒜米和指天椒迅速爆炒，加入少许花椒粉小火炒香（下了花椒粉后要用小火，不然会糊锅）。

• 4、倒入面豉酱继续小火炒出香味。

• 5、加入果肉和捣碎的酸梅翻炒片刻（带果皮部份先不放），加入水和冰糖，大火煮开后，用小火慢慢熬。我放了一大块冰糖，青芒果比较酸。水收至八成干的时候，倒入果皮转中火，边煮边搅拌，防止糊锅，直至水收干，加入少许鸡精，完成。