1、蛋清蛋黄分离。20g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加入牛奶、玉米油拌匀。将蛋糕粉、可可粉过筛。
2、将过筛的混合粉入蛋黄糊切拌均匀。
3、蛋清加入半匙柠檬汁、10g糖粉,打蛋器打发。
4、打至稠密鱼眼泡时再加10g糖粉。
5、继续大发30秒左右加入最后10g糖粉。
6、打发至蛋白泡尖而短时即可。
7、将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄可可糊(每次切拌均匀后再加蛋白糊)
8、烤箱150度预热,蛋糕糊放入6寸模具,震两下木有气泡后入烤箱中层,40分钟出炉。
1.搅拌方法一定要用切拌法,以免烤出来成蛋饼。
2.烤箱的脾气不同,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整,基本上烤一两回就能确定了。
3.喜欢吃甜的朋友可以多加入些糖粉,我不喜欢太甜所以没有加太多糖。