五彩墨鱼丝如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青椒 ：60g
红泡椒 ：20g
水发香菇 ：12g
盐 ：2g
味精 ：1g
料酒 ：4毫升
米醋 ：1毫升
淀粉 ：4g
蛋清 ：4g
豆瓣葱 ：4g
葱片 ：6g
姜米 ：2g
植物油 ：40g
葱油 ：10g
高汤 ：25g

辅料

具体步骤

1. 墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2. 青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

3. 料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

4. 炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

5. 炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.