五彩牛肉丝是一道很独特的菜品。五彩牛肉丝也是一道很美味的菜品。从名字就可以看出,该菜品颜色多样五彩的原因是有五种不同颜色的食材,因为都切成丝的原因,所以叫做丝,这是广东的特色菜,那里的人都非常喜欢吃,有蔬菜有3肉,吃起来很脆,很香。
主料
牛肉 :100辅料
老抽 :15具体步骤
牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透
笋肉内加少许盐煨入味,控去水分;
胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出
牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝
再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。[1