主料
中筋面粉 :400辅料
泡打粉 :4具体步骤
1.将除豆油外所有材料混合。
2.搅拌成光滑的面团。
3. 发酵至2倍大。
4.取出排气,将气孔揉匀。
5.平均分割成大小相等的剂子。
6.取一个剂子搓成长条。
7.将长条上下反向搓上劲,使其自动扭成麻花状,收口捏紧。
8.做好的生坯放入烤箱中, 发酵。
9.发酵至2倍大后,取出。
10.锅中放入半锅豆油,油不要太热,170-180度左右,放入生坯炸制。
11.中小火炸,使其内里熟,再大炎炸使外皮脆。
12.炸至金黄,里面也熟透即可捞出。
1鸡蛋我用的是一个,重57克。2面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。3炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。