主料
尖椒 :200辅料
蒜头 :适量具体步骤
1.原材料备好。
2.尖椒洗净去掉子粒。
3.尖椒和腊肠斜刀切片。蒜头拍碎。
4.蒜头先下锅爆油至微变色。
5.再加入腊肠用中火炒至断生,腊肠起锅待用。余油留在锅里。
6.尖椒加入余油里快炒片刻,然后加入盐,酱油,翻炒均匀,让尖椒充分的吸收余油里香浓的腊肠味道。
7.再加入待用中的腊肠炒至尖椒8成熟就可以出锅了。(当然炒至全熟也一样美味,以个人口感来决定)。
8.炒好了,色彩诱人吧!
9.上菜喽,晶莹剔透的腊肠,翠绿的尖椒,看着都流口水了吧!
青尖椒在日常烹调中经常用到,但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下,身宽体胖、个头偏大,颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄,颜色相对深的尖椒比较辣。此外,挑尖椒时,新鲜度也很重要,表面色泽光亮,硬挺,没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫儿,就说明放置较久,不新鲜了。