辣椒炒肉丝是一道家常菜,它主要用到辣椒和猪肉。辣椒有青有红,品种多样,常用的有菜椒和尖椒,菜椒辣味较淡,尖椒则是辣味很浓,特别是它的籽。在这里两种都可以用,主要还是看个人口味,要清淡点就拿菜椒,要重口味一点就拿尖椒。放了之后,辣味会渗入猪肉中,吃起来辣丝丝的,过瘾。
主料
青椒 :3个辅料
淀粉 :少许具体步骤
1.肉丝先用淀粉、料酒和蛋清腌制15分钟
2.青椒洗净切丝、圆白菜切小块
3.热锅凉油下入肉丝快速滑散变白
4.烹入少许香醋,肉质会更嫩
5.烹入半汤匙老抽
6.生抽
7.放入青椒和圆白菜翻炒均匀
8.最后加入盐和胡椒粉调味即可
1.肉丝炒的时候烹入少许香醋,肉质会更嫩
2.此菜宜快炒