火腿瑶柱冬瓜汤的选料极为考究,火腿精选金华火腿为最佳,瑶柱营养丰富,冬瓜清甜以当季采摘者为上品,看似三者之间毫无关联,而在时间的转化中又有千丝万缕的联系。火腿的咸香包裹住瑶柱腥鲜,那扑面而来的是一股股透着腿香柱鲜的鲜香之味,而冬瓜的加入更是让这场浓郁的盛宴透出一丝的清甜之味。
主料
瑶柱 :15g辅料
糖 :少许具体步骤
1.冬瓜切粒,瑶柱泡发,金华火腿切小粒。
2.鸡汤倒入锅内,把瑶柱连汤一起倒入锅内。
3.加入火腿粒。
4.放入姜葱。
5.加入玉米粒,开始煮,这个过程大约煮30分钟左右,火腿与瑶柱出味即可。
6.这时放入冬瓜粒,继续开煮。
7.直到冬瓜变成透明状。
8.这时可以试试味道,一般来说有了金华火腿,已经可以不用放盐了,当然这就视自己的口味决定吧。
9.上桌洒葱花即可。
浸泡瑶柱的水不要倒掉,一起用来煮汤,更鲜美哟。