这道浓香淡奶油白吐司其实可以当做早餐来吃的,再搭配一杯一杯牛奶或者是酸奶啊,豆浆之类的都会很有营养的哦。奶香味儿真的是十分的浓郁,吃进嘴里就像是有烟花在舌尖绽放的感觉,很幸福。而且呢做法也十分的简单的哦,适合学生党们。
主料
淡奶油 :200辅料
盐 :4具体步骤
1.将中种材料(高筋面粉500、淡奶油200.牛奶150、白砂糖12、蛋白32、酵母2)放入面包机,启动和面程序
2.将面团揉成团即可,不用揉出薄膜
3.将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏发酵17-24小时
4.发酵好的面团为原来的2倍大,将发酵好的面团撕成小块,与主面团材料(蛋白38、白砂糖60、盐4、酵母4)一起揉至完全扩展阶段
5.揉好的面团可以拉出大片薄膜,
6.将面团揉压排气,醒10分钟,再将面团平均分成6份
7.取出一个小面团,擀成椭圆形面片
8.从上往下卷起,依次做好后静置10分钟
9.将静置好的面团,重复7、8步骤,进行二次擀卷
10.把卷好的面团放入吐司摸,放入烤箱进行二次发酵
11.发酵好的面团至吐司盒的8分满,盖上盖子
12.放入预热好的烤箱,200度,下层,上下火,40分钟左右
13.出炉后马上脱模,放入冷却架上冷却。
14.宜侧放
15.冷却后切片,搭配果酱美美享用吧。
1、配方中的水量不要一次加完,应视面粉吸水酌情增减。2、这次第一次揉主面团时面正常,发酵好后第二次揉面就有些软了,下次做时调整一下。把第二次放的蛋白减一些。2、烤箱温度根据自己家调制。