岩烧鸡脆骨如何做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

岩烧鸡脆骨外表十分有光泽、而且他的口感韧脆、口味咸鲜而且有点甜还带有辣。而且岩烧保持了食材独有的鲜甜口感，繁复的酱料调味，只要洒上薄盐，让恬淡的咸味勾出肉质的细致甘美即可。蒜蓉辣酱香味和孜然香味浓郁。

主料

冰冻鸡关节脆骨 ：500g
干辣椒节 ：50g

辅料

色拉油 ：50g
盐 ：2g
花椒 ：15g
味精 ：1g
香油 ：5g
大蒜 ：6g
老姜 ：6g
红油 ：5g
葱 ：20g
卤水 ：400g

具体步骤

将脆骨放清水中解冻，放沸水中氽煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。

锅放底油烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，撒上芝麻即成。

烹饪技巧

无