美味的红糖红枣戚风如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红糖红枣戚风顾名思义，其实就是采用低筋面粉、红枣、鸡蛋制作的一道美食。低筋面粉采用小麦精心制作而成，所制作的美食口感松软，美味又营养。红枣富含丰富的营养，长期食用有助于补充人体营养。搭配上鸡蛋经过高温的处理，美味而又爽口，吃上一口回味无穷。

主料

沙拉油 ：50
清水 ：70
蛋黄 ：75
低筋面粉 ：80

辅料

红枣 ：80
蛋白 ：200
红糖 ：60

具体步骤

1. 将红枣洗净去核，将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。将50克枣肉+清水70克放入料理机，搅成细致的泥状。蛋黄加入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。加入红枣泥，用手动打蛋器搅打均匀。加入过筛的低筋面粉。用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

2.将红糖一次全部倒入蛋白中，用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟

3. 再转中速搅打，打到硬性发泡

4.硬性发泡

5.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。

6.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内，用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。

7.将做好的蛋糕糊倒入模具内，

8.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤45分钟.

9.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉，蛋糕脱模即可

烹饪技巧

1、一定要凉透再脱模。