扬州什锦蛋炒饭：蛋炒饭做法简单，营养美味是一道常见的家常菜，而扬州什锦蛋炒饭在普通蛋炒饭的基础上又加了很多蔬菜，以及其他调料，使得其更加美味健康，受人喜欢。总的来说，这道菜做法很简单，营养又美味，简直棒棒哒。
主料
白米饭 ：2碗辅料
胡萝卜 ：100g具体步骤
虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
还有米饭两人量。
锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
炒变色加盐调味盛出备用。
用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
全部拌均即可出锅。
炒的时候注意火候，不能太大，不然会炒糊
千里飘香谷
