戚风纸托小蛋糕听起来就知道是很高端的样子,鸡蛋和面粉的搭配,风味独特,配方多变,营养丰富,是一道具中国风味的甜品,而且,这道甜点一看就知道是一道改良的新品,虽说这道甜品很诱人,但也需要注意热量问题,再好吃也不能吃的太多哦。
主料
本鸡蛋 :5个辅料
低粉 :68具体步骤
1.分离鸡蛋
2.蛋黄中加入糖粉拌匀
3.加入水拌匀
4.加入油搅拌到乳化状态,筛入低粉拌匀
5.蛋白分三次加白糖打到偏硬性,提起打蛋器有弯尖
6.拌匀的蛋黄糊
7.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀
8.装入裱花袋中挤入纸托中(纸托底部是有模具的哦)烤箱预热140度,上下火,30分钟左右,出炉可以倒扣也可以不扣,会有点缩,不影响的。
如果是纸杯烤可以不用模具,纸托要用模具的哦,不用纸托烘烤也可以用圆模烤,自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊,不是搅拌,防止消泡。蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的,不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。