主料
牛奶 :24辅料
淡奶油 :100具体步骤
1. 将色拉油加入到,蛋黄、细砂糖、盐的混合物中并搅拌均匀;
2. 将牛奶加入到步骤1的混合物中充分搅拌;
3. 筛入低筋面粉、泡打粉拌匀;
4. 拌好的蛋黄糊;
5. 将蛋白倒入无油无水的容器内,加入柠檬汁;
6. 用电动打蛋器将蛋白液搅拌到起粗泡,再分3次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,提起电动打蛋器时,打蛋器上面的蛋白糊成鸡尾状;
7. 拌好的蛋白糊;
8. 先取1/3的蛋白糊和蛋黄糊拌匀;再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀,手法要轻且快;
9. 拌好的蛋糕面糊;
10. 将面糊装入一个裱花袋里;
11. 准备好的刨丝柠檬皮;
12. 将柠檬皮取适量放入硅胶杯子模里;
13. 将面糊挤入硅胶杯子模里;
14. 将盛好面糊的模具整齐排列在铺好油纸的烤盘上;
15. 将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器内;
16. 用电动打蛋器,高速打发至淡奶油变浓稠、变硬出现明显的纹路,电动打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可,装入裱花袋里备用;
17. 烤箱提前预热,180度,上下火,中层,烤15分钟。出炉后,晾凉;将打发好的淡奶油挤出花型在蛋糕表面,撒上彩糖珠、朱古力针少许装饰即可。
(可做4个直径7CM硅胶杯子模)1.拌好的面糊挤入模具里要挤满;2.表面装饰的打发淡奶油糊、彩糖珠、朱古力针也可省略。3.测试蛋糕有没有烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,如果牙签上没有黏糊糊的东西,说明蛋糕已经烤熟。