主料
低筋面粉 :37辅料
红色素 :4滴具体步骤
1. 将蛋白蛋黄分离备用。
2. 蛋黄中加入水和色拉油,搅拌均匀。
3. 然后筛入低筋粉。
4. 用打蛋器快速划z,搅拌成顺滑状态。
5. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
6. 将蛋白霜和蛋黄糊混合,然后分成三等份。
7. 其中一份加入3克可可粉,拌均匀。
8. 另外一份加入4滴红色素,拌均匀。
9. 最后一份加入3滴黄色素,拌均匀。
10. 将黄色蛋糕糊装入裱花袋里。
11. 烤盘垫上吸油纸,分成3竖等份,中间一份填上黄色蛋糕糊,放入预热好的烤箱,180度上下火中层烤3分钟,取出。
12. 另外两边分别填上可可蛋糕糊和红色蛋糕糊。尽量填平整。
13. 放入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟即可。
14. 出炉后倒扣在碟子上,撕去油纸,四周裁整齐,完成!
这款三色国旗蛋糕,最好先定型中间的图案,挤蛋糕糊的时候尽量不要手抖,尽量拉直。烤定型后,再填上两边的蛋糕糊。