今天我们来学一道家常又美味的皮蛋与豆腐。这是一道特别适合夏天吃的冷菜,是皮蛋和豆腐用酱汁调制的开口小吃。豆腐的营养价值极高,容易被人体吸收各种氨基酸和蛋白质,皮蛋有利于保护心脑血管。皮蛋与豆腐据说来源于三国的项羽,那么就赶快学起来吧。
主料
小米椒 :1个辅料
盐 :适量具体步骤
1.用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣,一个完整漂亮的豆腐就出来了。
2.将豆腐切成1厘米左右的片。
3.摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。
4.切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。
5.将皮蛋摆在豆腐上。
6.姜末放入小碗中。
7.调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。
8.将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上,撒上香菜、小米椒即可。
料汁可依据自己的喜好调制。