皮蛋拌豆腐的豆腐是什么豆腐

内酯豆腐。皮蛋拌豆腐是常见的冷菜，做法简便，是以皮蛋、内酯豆腐为主料，添加香油、食用盐、剁椒、香菜、酱油等调味料制作而成的。内酯豆腐口感好，质地细腻，用于制作皮蛋豆腐口感会更滑嫩。内酯豆腐从包装盒取出来可以切成小块放入盘中，加入切好的皮蛋，最后倒入调好的酱汁，搅拌后即可食用。