最爱的四川泡菜如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

萝卜 ：100
眉豆 ：100
大小尖椒 ：100
白菜根 ：100
生姜 ：100

辅料

高粱酒 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
野山椒 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量

具体步骤

1.把各种蔬菜洗净，切片、晾干；

2.坛子洗净，晾干后，倒些白酒进去晃动一下，让坛子内壁均匀附着上白酒，然后把白酒倒掉，晾干；

3.把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开，

4.再滚煮5分钟出香味后自然凉透，倒进坛子，

5.添加半瓶带汁的野山椒和高粱酒，然后把蔬菜加入，泡菜汁要浸泡过蔬菜，泡菜汁的咸度比平常做菜略咸一点即可；

6.然后把坛盖盖上，凹槽内注上净水，封住坛口，放在低温处保存。

烹饪技巧

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