美味早餐潮州腐乳饼如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉) ：适量
白芝麻 ：适量
炒花生(剁碎) ：适量

辅料

腐乳块或者腐乳汁 ：适量
冬瓜糖(剁碎) ：适量
转化糖浆 ：140
猪油 ：30
枧水 ：4
中粉 ：200～210g

具体步骤

1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制 　　

2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿 　　

3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉 　　

4.制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，15g 　

5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油 　

6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间 　　

7.冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存