简单版如何做简单又美味|老式鸡蛋糕

主料

辅料

具体步骤

1.各种原材料称量好

2.牛奶和油混合均匀

3.鸡蛋打入无水无油的深盆中，滴入几滴白醋，方便打发。用高速打发打至发白有大泡，再改用低速打发，至细腻浓稠，打蛋器划过时，纹路不会轻易消失

4.筛入低筋面粉

5.切拌均匀，直至没有颗粒

6.取小部分蛋糊放入牛奶和油的混合物中，切拌均匀

7.再将剩下的蛋糊全部倒入，切拌均匀

8.倒入模具中，在桌上大力震动几下，消除大泡。烤箱170预热，上下火烤制15~20分钟

9.取出后倒扣，放凉

10.脱模

11.切块，即可食用。

烹饪技巧

1、全蛋较难打发，可用冷藏鸡蛋，适当滴入几滴白醋，比较容易打发；2、也可隔热水打发