主料
奶油 :50辅料
全蛋类 :1个具体步骤
1. 奶油切小块加水、盐、白砂糖加热至沸腾离火;
2. 一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状;
3. 加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;
4. 直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;
5. 用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行;
6. 将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可,200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
7. 在泡芙三分之一处切开小口;
8. 挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
9. 将蛋和细砂糖搅拌至发白;
10. 加入低粉拌匀;
11. 牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀;
12. 放到火上继续加热,小火,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠桨糊状;
13. 趁热加入黄油拌匀,盖上盖子或蒙上保鲜膜,放凉冷藏即可。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。