主料
大黄鱼 ：1条辅料
盐 ：适量具体步骤
1. 鱼收拾干净，擦干鱼身，备好调料。
2. 1/3的姜和一枚蒜头塞到鱼肚里。鱼身上也划几刀并塞上姜片，用盐少而薄撒在鱼身上，腌一会儿。
3. 盘里放上姜和葱。这时候可以准备一口锅烧开水了。
4. 放上大黄鱼倒入料酒腌制10分钟去腌，拿一片培根盖在鱼身上。这样培根的香气能够很好的散布到鱼的全身。
5. 水烧开后入锅蒸五分钟，出了很多水，把水倒掉，这水比较腥，不适合食用。
6. 同时夹掉鱼身上的姜葱片
7. 倒入适量蒸鱼豉油，来调鲜。
8. 盖培根片继续蒸3分钟左右。我这儿条不大，如果鱼大的话请多蒸二三分钟。蒸好后关火，利用余热虚蒸5分钟。
9. 另外备一点姜片和培根片（约一片的量）。
10. 用少量的油把姜丝煸香一下。
11. 放入培根丝，用筷子划散，至体积缩小。
12. 鱼取出后，把炒过的培根丝倒在鱼身上，鱼身上的培根片折成一朵花装饰。
13. 取一些新鲜的葱放在鱼身上，烧热油后烧在葱上，呛出葱香。
1）鱼身上划口子的时候不是轻轻的，要重重的，背部要深入鱼骨，腹部不要切到。2）培根是有盐份的，黄鱼也是海里的，蒸鱼豉油也是有盐份的，所以，腌鱼的时候就薄盐就行了。重口的可以忽略本条。3）蒸鱼的水要倒掉，这点已经说过了，再说一次就是因为它很腥……4）鱼蒸的时候不要太长，俺老妈曾经把一条鲈鱼蒸了一个多小时，结果那条鱼腥得无比，都没法吃。真替鲈鱼同学婉惜，死得太屈了。
千里飘香谷
