主料
油皮中筋面粉 :150辅料
红心火龙果汁 :适量具体步骤
1.白色胚团制作:将油皮中所有材料混合
2.和成面团,醒发半个小时,留出三分之一做粉红胚时用。
3.留出三分之一加了火龙果汁和面团。
4.将酥皮里的所有材料混合,和成面团,醒发半个小时,留出三分之一做粉红胚时用。
5.留出三分之一加入火龙果汁搓成团
6.把油皮搓成小球,油皮12克
7.把酥皮也搓成小球,酥皮7克
8.油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边。
9.粉色的胚也将上面的方法进行
10.收口滚圆
11.将包好的面团收口向下,按扁,擀成长条形
12.粉色的胚也将上面的方法进行
13.再次卷起来
14.粉色的胚也将上面的方法进行
15.将面胚转90度,竖着面对自己,再擀成长条形
16.粉色的胚也将上面的方法进行
17.再次卷起来
18.粉色的胚也将上面的方法进行
19.再擀成圆形待用
20.粉色的胚也将上面的方法进行
21.粉色的胚也将上面的方法进行
22.放上豆沙馅
23.收口,滚圆,在上面划三个口子
24.排入烤盘,涂上鸡蛋液。
25.烤箱预热至155度,烤25-30分钟左右
要想起酥效果更佳,可以在油酥皮中加了一部份起酥油代替猪油