主料
高筋粉 :120辅料
洋菇 :6朵具体步骤
1. 准备材料。
2. 菠菜煮至用手指可碾碎的柔软程度。
3. 菠菜沥干水分切碎。
4. 在盆中加盐、蛋液、高筋粉,加入3混拌。
5. 将4放到工作台上揉搓到表面光滑,放入冰箱冷藏20分钟。
6. 将5的面团擀压至1CM.
7. 按压面机的操作方法逐步压薄。
8. 重复擀压到面团厚度为1到2mm。
9. 放浮面,将面团重复折叠成长25cm。
10. 将面皮切成8MM的宽度,切完后将面打散,均匀的撒上面粉再静置5-10分钟。
11. 锅中放大量水和盐,水开后加入宽板面和西兰花,约煮2分钟。
12. 煮好后过冷水沥干。
13. 在平底锅中加橄榄油和10克奶油,轻轻拌炒洋菇。
14. 加入白葡萄酒,拌炒至酒精挥发,再倒入鲜奶油和水,拌匀。
15. 加入盐、黑胡椒充分拌匀。
16. 将意大利面、西兰花、彩椒加进15中。
17. 在平底锅中加入5克奶油,边摇动平底锅边用勺均匀混拌。
18. 熄火,并将芝士粉加入17中,用勺迅速地拌匀并使其溶入。
制作好的意面最好当时食用,下面的是在冰箱放了一天,拿出来拍照,明显没有刚煮出的鲜亮,被酱汁泡过后面也软塌塌的。