主料
空心菜 :500辅料
广合腐乳 :3块具体步骤
1. 锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快;
2. 迅速划动锅铲,将腐乳块炒散;
3. 腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜;
4. 大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖;
5. 再加入少许细盐;
6. 翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
1.炒青菜不必太久,三分钟即可,以免将菜炒老,失去爽滑口感;2.炒菜的过程要用大火,熟得快,且防止营养成分流失;3.白腐乳可用其他腐乳代替,但成品风味会不同;4.腐乳中含有盐分,盐不要放太多,根据自己的口味调节;5.细砂糖的加入,即可中和菜的咸度,又可以提味。