主料
茄子 :300辅料
剁椒 :一汤匙具体步骤
1.把洗干净的茄子切成块状,然后泡在水中防止氧化发黑。
2.小干葱洗干净把大个的切小一些,准备一匙剁椒。
3.取一小碗,放入一匙水,一匙生抽,一小匙鸡粉,一小匙白糖,少许淀粉搅匀后备用。
4.炒锅上火,不放油,放入茄子干煸发软后盛出备用。
5.炒锅倒少量的油烧热,放入小干葱煸炒熟。
6.放入一匙剁椒煸炒煸炒。
7.放入之前煸软的茄子翻炒一会。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀,起锅前淋少许香油即可。
1、炒菜前调好味汁,炒菜时就不会手慌脚乱或把菜炒过头。2、茄子不放油干煸后就不会吸油。