主料
猪肘子 :1个辅料
葱 :适量具体步骤
1. 主料:猪肘子1个
2. 副料:葱、姜调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
3. 将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉
4. 用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时
5. 将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
6. 将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
7. 电高压锅调至“肉类”档位炖制
8. 肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
9. 将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
10. 食用时,将保鲜膜和锡纸撕开
11. 切成肉片即可食用