准备时间:
无 烹饪时间:
20分钟主料
鱼 :
两条香葱 :
适量姜、蒜瓣 :
适量 香菜 :
适量郫县豆瓣 :
适量 辅料
榨菜 :
适量 花椒 :
适量泡椒,姜 :
适量 具体步骤
1. 先煎鱼,煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。
2. 等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
3. 锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
4. 等汁快收干时候下香菜,起锅!