主料
红枣 :120辅料
酵母 :4具体步骤
1.红枣洗干净,将枣核去掉
2.将红枣与牛奶倒入料理杯里,搅碎成枣糊
3.酵母用少量的水化开
4.将枣糊倒入面粉盆里
5.倒入酵母水
6.和成略为光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
7.面团发酵至二倍左右大,用手指沾点面粉捅下去,不塌陷回缩就表示发酵到位了
8.将面团均分2份,取一份擀成大面皮
9.由上往下卷,至下面留点空白,刷上点水,利于面皮能沾牢不散开
10.用刀切分小剂子
11.将小馒头放到芭蕉叶上,入蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖
1、因为红枣甜度大,所以我放的250ML纯牛奶刚能勉强将红枣搅碎成糊;2、酵母只需用极少的水,刚好能化开即可;3、面粉吸水性不一样,所以要视面团的干湿程度再考虑是否要加水。