主料
辅料
具体步骤
1. 将墨鱼洗干净后,放入一锅己煮开的清水中汆烫约1分钟即取出沖冷水,待温度变凉后以刀去除墨鱼嘴及眼睛。
2. 另取一锅,倒入红卤水煮滚后,放入作法1的墨鱼转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约3分钟后熄火,以浸泡方式让墨鱼入味灼10分钟即可取出。