鲫鱼浓汤是以鲫鱼为主略加佐料炖煮而成的一道家常汤品。鲫鱼药用价值甚高,性平味甘、入胃养肾,是体弱虚寒者滋补之佳品。且其肉质鲜美、蛋白质和钙质含量极高,老人小孩皆宜食用。鲫鱼肉质弹牙、汤品色泽奶白、味醇悠远。喝上一口,实在是齿颊生香。
主料
鲫鱼 :一条辅料
姜 :适量具体步骤
鲫鱼洗净,去除内壁上的黑膜,在头尾处各切一刀,抽出里面的鱼线,反过来抽出另一根鱼线。葱姜切丝。
油锅爆香葱姜后,放入鱼煎至微黄。
反面再煎到微黄时撒入适量料酒和香醋。
锅里加入适量水,刚好没过鱼即可。
大火烧开后小火慢炖20分钟,打开锅盖就可以看到似奶一样的浓汤了,撒入小许香菜,加适量的盐,就可以享用了。
鲫鱼刺多,食用时应多多注意