放置於冰箱中保存。香椿鹹菜作為生活中比較常見的鹹菜,最好用密封的瓶子或者罐子裝好以後放置於冰箱中保存。因為放置於常温空氣中的話,香椿鹹菜會慢慢失去水分,會嚴重影響香椿鹹菜的口感度,而且空氣中含有大量的粉塵,落入香椿鹹菜裏會對其造成污染,從而不衞生。