因為蘋果含有酚類的物質,在接觸空氣後被氧化就會變黑,這叫食物的酶促褐變。蘋果皮可以很好的保護蘋果。可以將削好皮的蘋果切塊放在鹽水裏面延緩蘋果的氧化。蘋果是一個很具有營養價值的水果,比較有名的是富士山,在中國有着兩千年的歷史。