冷水。製作米發麪餅的時候,將大米放在料理機中打碎,添加適量的冷水攪拌成糊狀即可。製作米發糕的使用的冷水也可以用牛奶代替,做出來的米發糕風味會更好。製作米發糕的過程中也可以添加適量的雞蛋,可以使米發糕變得更加宣軟。製作米發糕使用的大米需要提前放在清水中浸泡,這樣便於製作。