怎麼做清燉牛肉才嫩

1、牛肉不能直接煮。牛肉應該在清水中浸泡一段時間以排出血液。熱燙時，要用冷水煮，用温水清洗，這樣，牛肉就被處理得很乾淨，肉不緊，燉得很軟很嫩，湯也很清。

2、燉牛肉時，不能亂加香料。越簡單越好，這樣才能保證湯的新鮮度，建議不要放任何香料和料酒，否則湯會很難喝，放姜和一點胡椒就行了。