酵母發麪時間長了會酸嗎

會。使用酵母發麪的時間過長，味道會變酸，可以添加適量的小蘇打或純鹼，反覆揉麪，和麪過程中需要添加幹麪粉，這樣可以減少部分酸味。用酵母發麪的時間不宜過久，這樣既可以使酵母失去活力，也會影響麪糰的品質。發酵後的麪糰可以用於製作包子、饅頭等麪食。