由於使用了甜辣醬。冷麪中含有許多調料,如辣白菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蘋果等。東北的辣白菜口味偏甜,冷麪中含有辣白菜,湯底也是酸甜可口的,口感爽滑、味道鮮美。冷麪的麪條很有嚼勁,在煮的時候要掌握技巧,沸水下鍋煮麪,撈出來後過一遍冷水,麪條就會很有筋道。