1、要想做出來的豬皮凍晶瑩剔透,就要下鍋前用鹽水反覆清洗。
2、注意豬皮要涼水下鍋,加入料酒去腥。
3、焯水時可以用筷子戳戳豬皮,若戳得動,就可以撈出來放涼準備煮。
4、豬皮太油,可以用刀颳去浮毛以及多餘的油脂,然後切成細條口感更好。