需要。製作油燜大蝦,將大蝦進行開背處理,既美觀又方便食用。油燜大蝦是山東的特色菜餚,屬於魯菜系,起源湖北潛江的鄂菜,製作的材料包括大蝦、料酒、白糖、花椒、生薑、高湯等,成品後外表金黃,入口麻辣鮮香。喜歡吃酸甜口的油燜大蝦,可以在製作的過程中添加番茄醬。