東北。小雞燉蘑菇是東北菜品,製作的食材包括雞肉、蘑菇、粉條,烹飪方式為燉。製作小雞燉蘑菇時,可以酌情添加食用鹽、老抽、冰糖、八角、花椒等輔料。雞肉在烹飪之前,可以放在水中焯燙,也可以放在水中浸泡,這樣能去除部分血水,從而減少雞肉的腥味。