主料
榛蘑 :200輔料
八角 :適量具體步驟
1.榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2.小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3.鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。
4.調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色
5.加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6.轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成
1、榛蘑因為是野生,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時候要仔細。2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。