炒杏鮑菇焯水多長時間

3分鐘左右。焯水的時候不能焯的太久，否則會使其過於軟爛。挑選杏鮑菇的時候首先要看杏鮑菇的成熟度，七分熟的杏鮑菇口感最佳，過熟的杏鮑菇水分流失口感較差，太嫩的杏鮑菇吃起來沒有嚼頭。好的杏鮑菇應該是外表乳白光滑的，聞起來沒有異味，而且帶着一股淡淡杏仁香。這樣的杏鮑菇才新鮮，肉質也比較肥厚，吃起來脆嫩可口。