新鮮的櫻桃用鹽水洗淨,等完全瀝乾水分後,裝入保鮮盒或保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存即可。冷凍後的櫻桃取出後應及時食用,時間久了,會變色變軟,影響口感。櫻桃是一種易壞易腐的水果,新鮮的櫻桃可以去核做成櫻桃罐頭,或做成櫻桃果醬。