1、香菇洗淨切片。
2、菜芯洗淨。
3、菜芯改刀,莖葉分開。
4、鍋燒開水。
5、放香菇,煮開鍋5分鐘。
6、撈出過冷水撰幹水分備用。
7、放菜梗。
8、煮開鍋放菜葉,燙變色撈出。
9、烏雞蛋打碗裏。
10、攪散。
11、熱鍋冷油。
12、油熱放蛋液炒熟,放香菇。
13、放菜芯和食鹽,炒均勻即可。
14、成品。